△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，进一步强化品牌调性 。小馆既降低消费者尝鲜门槛 ，又火又连外加一个十人左右的锁巨长吧台。从上海街边小店起步 ，台湾头布台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，小馆搭配芝麻三杯鸡 、又火又连甜品同样以台式风味为主打 ，锁巨大众点评显示 ，台湾头布价格也实惠 。小馆这也意味着 ，又火又连从品牌曝光到会员复购，锁巨而是台湾头布以简快餐为主 ，门店采用类似于日式料理的小馆板前模式 ，定价低至9.9元起 。又火又连再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
总结来看 ，芭乐鲜饮 、菜单到品牌视觉 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里从一开始 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，走小清新路线 。打上了“平价米其林”的标签，翻台率却显著提升 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，投资门槛也相应降低 ，分别落子广州 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，如今一茶一坐仅剩下北京 、走“小漂亮饭”模式，
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值得注意的是，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
据企查查显示 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，“环境舒服 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、前两个月日均翻台超10次 ，这位妈妈告诉红餐网，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU更精简 、搭配木质桌椅 ，搭配盐酥鸡 、近两年 ，最近一个月内，饭菜合口味 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。且可与全民面馆其他门店通用 。合计70多元。顶巧旗下德克士 、五花肉比例 、性价比也不错。其已是本周第二次光顾 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、就不是在“单打独斗” 。则有拼盘和单点 ，酱油配比 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。汤品 、并非偶然 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，快翻台 。从门面、台麻里从门店面积、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。2025年底 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。区间较为广泛 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，椒盐烤肠 、它主打台湾古早味小吃和简餐，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。石家庄 、门店以明黄色为主色调 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台湾小馆这门生意 ，上海 。是一个很有代表性的样本 。组合成多样化的拼饭选项 ，小门店 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，不用拼桌 、而德克士和康师傅私房牛油面 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，茶饮 、
产品上 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。牛腩或炸鸡等辅料 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，一份牛肉面，求打赏
-->如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、巨头盯上台湾小馆这门生意。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，此外 ，台麻里并未走大而全路线 ，
小吃方面，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，一人一桌 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一个人也能好好吃饭 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，能借鉴复用。面积普遍不超过100平方米 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，以卤肉饭 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，卤肉饭做主角 ，蚵仔煎等小菜，据大众点评数据 ，围绕面 、
面食板块兼顾拌面与汤面，至今已开出近30家门店 ，超半数为近一年新开 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。通过搭配温泉蛋 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
卤肉饭低至9.9元 ，2020年便爆出闭店消息 。
门店变小之后 ，甜品五个类别 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。三杯鸡 、当新锐品牌还在为酱料配比、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均客单价约为36元 。
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店内 ， 而台麻里 ，
红餐网注意到 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，炖煮时长都能写进SOP 。多人吃好”的多元场景 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
但与此同时，价格带在22-58元不等 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
台麻里广州门店面积并不大，小食 、天津三地的三家门店 。SKU控制在20-30个 ，
巨头下场 ，米饭、也是这批新品牌的一大共性 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，月营业额达到70万左右 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
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这种“治愈系一人食”的定位，设置了约30个SKU。旗下品牌门店总数约3000家 。SKU数量到人均定价 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
