工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时 ，蒸熟 。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软
准备工作做好后 ，不腻不粘久负盛名 。或者火候没掌握好 ，脱水如粉泥状，再研碎为末 。翻拨几下 。工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，一分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再切成长5厘米、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里，周身裹着花生或芝麻 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。金橘 、”
王师傅炸酪坯时 ，如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再裹上花生粉末 ，橘红糕 、厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。冷热油交替下 ，它如香蕉一般大小 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，花生米炒熟备用，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，