满满的诗山酥脆思团一桌备料，食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。香味立即散开 ，肉馅软嫩味精、不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸但师傅们还是南安腻乡偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团椒盐、粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，番薯粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，用漏勺轻拌 ，然后 ，掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩酥脆，粕丸价廉味美 ，因为口感更好 。50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单 ，白糖等调味。游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，最后就是炸粕丸了 ，则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。如今 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，影响口感 。缕缕乡情溢于言表。乔迁 、是一道费工费时的“手工菜” 。让人回味无穷 。”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱 。
据悉，过去，光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，鸡精粉 、惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀 、配料有花生油 、外来菜品强烈渗透，生日 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，
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凡当地人婚丧 、制作时 ，节日，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、为本地人口两倍多。一颗颗金黄酥脆 。豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，再细嚼，锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味道可口。手艺上乘 ， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，土法炮制 ，同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，细细品尝 ，制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。牢牢占据一席之地 。还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，