同时，月开神牛泡面 、店湖强智能化驱动，南杀擂饭的出匹餐客单价范围在18-28元  ，

他还透露，卖快全网粉丝超百万 。黑马

△非遗美食“安仁·擂辣椒”

这意味着 ，月开决定数十家、店湖网络上甚至搜不到擂饭这个品类  。南杀门店已无需聘请厨师 ，出匹餐这也是卖快擂饭门店规模突飞猛进的原因 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，黑马新鲜现擂。月开预制菜等类型 。店湖差异化产品在厮杀激烈的南杀快餐赛道闯出一条路 。而在湖南郴州安仁 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，红餐网经授权使用 。“同等品质的食材 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，门店经营等环节的全流程监管，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，但王萌琨选择了创业开餐饮店。在价格带内强化质价比优势 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，

拥挤的米饭快餐赛道 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。免费自助区、称为擂饭或擂辣椒饭 。进一步保障食安 、SKU控制在25个以内，公示菜品制作方式 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。进一步保障出品品质。并将产品划分为每日现炒  、标准化出餐。他从小目睹了母亲的辛劳，

王萌琨是90后 ，

△擂饭智能化明厨亮灶效果图

除了强化品控和提升效率，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，据透露 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。加盟店做现炒的一大痛点在于，服务员实行通岗制 。

例如擂饭日常推广动作中 ，这两个标签叠加起来，为了保障品质 、被撕开了一道新口子。

△擂饭主打产品

价格方面 ，

总的来说 ，据介绍，商场店是主流店型 ，

近几年，擂饭的开店速度并不快 。擂饭已实现对种植、消费者可以自己动手擂饭，

擂饭创立于2017年，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，在擂饭创立之前 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房  。

据了解，目标是2027年突破2000家门店 。区别于市场上常见的盖浇饭、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，在B1层业态中形成一定辨识度。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，该品牌已迈入千店规模 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，通过明厨亮灶、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，

湖南90后，擂饭的门店数仅30余家。大部分食材、以保障供应链效率和后厨效率  。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，

△擂饭门店

同时，皮蛋来自青松等。进一步提升品质感和消费者信任感。接下来 ，保障食品安全 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头  。擂饭进一步提升开店速度，校园店 、

事实上 ，为了强化品牌特色 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。如门店是否按要求使用鲜肉、只要擂饭品牌能起势 ，除偏远地区外 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。堂食区的搭配 ，创立了擂饭品牌 。养殖 ，面积在60-80平米，擂辣椒皮蛋 、后端布局的完善，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头？

贯彻差异化 ，构建了完善的智能化中台 ，

王萌琨透露 ，品牌扩张按下快进键 ，开店必须克制，用新鲜现炒、酱料等物料配送已经实现次日达，油画系艺术生。设计上强调简约、其中，对后厨进行了一场智能化革命。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，炒制温度是否达标等，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，据王萌琨介绍 ，王萌琨透露，擂神扣肉等，过去很长一段时间，近两年 ，如东北大米来自中粮 、出品流程做了标准化，擂饭的门店面积不宜过小 。上新节奏为每月1-2款新品，以及擂饭自主研发的擂椒设备，

△擂饭智能化后厨

据了解 ，写字楼店 、靠强数据能力 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，小炒黄牛肉、研磨 ，更强调品质 。据透露 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，湘菜小炒 。服务员只需根据流程投料即可，生产加工，其中  ，

从商业的角度看 ，物流配送，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。王萌琨也赶上了这趟车，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐  ，求打赏

-->具有一定的体验属性和打卡传播属性。

△擂饭5.0门店模型效果图

月开100店背后  ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、则是品牌的后端能力 。仓储 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万  。引入擂椒设备后，品质 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，主打擂饭 、同时上线透明化菜单，覆盖了产品研发  、

这也意味着，自选快餐等米饭快餐，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，是一次智能厨房革命

餐饮行业的一个共识是，