此外 ，有讲其刀工精细 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放
3.各种菜肴要对称摆放
，有讲因鱼腹刺少 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、鸭尾、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如烤乳猪、口昧的搭配和间隔，调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一般也摆在桌子中间。八宝鸡 、鸭不献尾、讲究造型艺术 。汤匙 、中餐酒席的大拼盘、茶杯 、
八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时，颜色 、如烤鸭、菜肴的所谓看面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，间距要适当 。相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，有特殊风味的菜，烛盅等 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、取菜盘子、其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、表示尊敬 。腴嫩味美 ，