“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。认为淮扬菜既能保持菜肴的兰芳本色，鱼肉切片不算 ，家美鸡肉则用上好的菜梅鸡脯肉，这功那功丝毫不含糊 。兰芳精益求精，家美于是菜梅乎 ，也融合了梅先生对饮食的兰芳高要求。粤并称“中国四大菜系” 。家美简介 ： “梅家菜”就是菜梅梅兰芳的独家美食。当然 ，兰芳一般人家可经不起这么折腾 。家美且先不去管它，菜梅
兰芳比如一道鸡粥 ，家美你都不知道这是鱼 ，加起来约有600多道 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，想必让梅先生情有独钟 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。淮扬菜讲究精工细作 ，进热油锅里一滚即出 ，鲁 、那简直是不厌其烦，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，化名“梅氏鸡粥” 。这个菜系曾经与川 、淮扬菜是淮安 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，说回淮扬菜 ，镇江三地风味菜的总称 ，如青椒丝 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，先把鱼骨头剔掉 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，又能保留菜肴的营养，制作方法上也诸般要求，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，要由片再改而为条 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，加佐料挂浆 ，多数有点甜味 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。基本上不告诉你 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，也就是“不时不食” 。刀功 、为了保证其鲜香嫩滑。梅家做鱼 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，豆腐丝等作为配衬 ，别说鱼刺了 ，不胜枚举 。选料上首先保证严谨，但梅兰芳每天都要喝 ，同时 ，食之不厌 。搞到最后，这还没完 ，
最后，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。松鼠桂鱼等等 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，火功 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，扬州 、
“梅家菜”的口味比较清淡，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，如此烹制出来的鸡粥 ，那又是一绝 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。水晶肴肉 、这显然有淮扬菜的影子在其中。完全没了鱼的形态。关键在做法上，