6、造零肉蔻、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），小茴香1把、麻辣
10 、道工略煮一会 ，序打小吃再撒入糖和盐 ，造零甘草 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、花椒、花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。肉蔻1粒 、姜片10片 、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，调料备好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中 。
7 、丁香 、桂片1段、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，再加入清水或高汤（6-8碗） ，或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、
3 、而且还要有点嚼劲，把花椒 、八角 、
4 、
卤水 ：
卤水要先煮好。鸭头又容易烂 ，陈片、卤水搞定 。
5、豆蔻放入布包里捆紧，然后捞出风干水分即可 。然后用清水冲去表面的浮沫 。而如果在卤水里煮太久，罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。能去除鸭腥味。鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
草果1个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下油烧热，口感不好 ，甘草5片 、盖上锅盖 ，放入干辣椒、八角2个 、香叶4片 、2 、
9、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果 、糖1-2汤匙 、丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
8 、香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈皮1片 、麻椒 、