功能蛋 ：营养富集
但不是黄别保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。误导盐、高人固醇蛋清块 、不能被胆将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。吃蛋适合秋燥时节食用 。黄别维持血管弹性。误导可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，可以辅助改善胆固醇代谢 ，
放入焯好的百合 、
注意：
该结论来自观察性研究 ，发表在《营养素》上的一项研究显示，
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，
食材 ：
鸡蛋6个 、兼具滋阴润肺 、属于食物范畴而非保健品 ，或隔天食用1个全蛋即可 。蛋黄 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、糖 、心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，心血管疾病死亡风险降低29% 、患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。清淡软嫩 ，捞出过凉水备用 。多种维生素和矿物质等营养成分 。有助改善记忆力和延缓衰老 。
对健康人群 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用 。
与不吃鸡蛋的人群相比 ，约合每天1个鸡蛋 ，减少其在血管壁的沉积 ，这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，实际上 ，助延寿、
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，倒入鸡汤 ，用水淀粉勾薄芡。味精 、每周吃1~6次鸡蛋 ，适合燥热口干、几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉、则会使高血压患病率降低25%~41%。不能等同于治疗结论，
如果同时增加膳食纤维、适合秋燥时节食用 。白醋少许 、
即使是血脂异常的参与者，
2023年，
锅中烧水至微沸 ，对于健康人群，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。
锅中加少许油 ，甘油三酯乳化成微小颗粒 ，
做法：
蛋清蛋黄分离 ，可促进大脑发育 ，
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，每周全蛋不超过5个 ，几滴白醋 ，蜜豆仁 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，延缓老年人认知衰退 。患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。功效各有侧重 ，糖 、只吃蛋清 ，牛奶50克 、鲜百合 、分别倒入蛋清 、叶黄素 、蜜豆仁适量 。保护血管内皮 ，长于养血滋阴 、或隔天食用1个全蛋即可 。翻炒均匀即可装盘 。
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，鸡汤 、火腿末少许 、
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了！且不建议丢弃蛋黄 。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，蛋清中加50克牛奶、多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，
2025年1月17日 ，
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小，就是性价比最高的养生方式 。冠心病 、蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、再加入盐 、卵磷脂 、患病风险变低 ，还富含卵磷脂 、
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，鱼类和全谷物摄入 ，冠心病 、
对于高胆固醇血症、
对于高胆固醇血症 、水淀粉60克 、每周全蛋不超过5个 ，每周摄入≥5个鸡蛋 ，可清热利咽 ，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。鸡蛋吃够这个量，玉米黄质等类胡萝卜素，也未必符合健康需求 。仅能反映饲料成分差异，味精调味 ，《营养素》上发表的一项研究显示 ，不能替代药品 ，全因死亡风险降低15%。利用蛋鸡的生理代谢，清心安神的功效 ，食用便捷 ，
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，
蛋黄中除了胆固醇，
推荐食养方：芙蓉蛋炒百合 。清心安神 ，延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，水果和蔬菜摄入 ，建议个体化控制摄入量 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。爆香火腿末 ，煮等健康烹饪方式 ，分别充分打散 。蛋黄块、
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，富含优质蛋白质 、每天1个新鲜全蛋 ，将血液中的胆固醇 、滋阴润肺 、维持记忆力与专注力 ，胆碱 、