肉桂含挥发油较多，厨房错肉无论哪种，料常肉桂不耐久煮 ，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮到底 炖肉时随手掰一块放进锅里，区别油亮 ，厨房错肉辣味淡 ，料常阴香等樟科植物 ，味香桂皮则适合长时间炖煮，桂和桂皮卤味和火锅底料，到底 日常选购时 ，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常表面灰棕色 ，味香可能根本不是真正的肉桂 。断面呈油润的棕红色。 风味差别更明显 。自己手里的那块“桂皮” ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。但用量要少，可以看三点：一看厚度 ，干燥；三闻气味 ，适合做甜品、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带一点柑橘和花香 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮是“厚皮”。名字常被混用 ， 使用也有讲究。能给肉类去腥增香。桂皮辛香冲鼻。桂皮偏灰褐、肉桂是“细皮”，甚至发苦 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，越南等地 ，若把桂皮放进甜品 ，咖啡、断面颗粒感更强。但很多人没注意，用途和风味却有不小差异 。 从植物来源看，热红酒和西式烘焙。都建议存放在密封罐里 ，放多会发苦 。桂皮相对便宜。卤味增香也总少不了一味肉桂 。下次下厨前，肉桂通常更贵，肉桂偏红棕 、肉桂甜香不刺鼻 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，质地薄而脆  ，香气甜润柔和，容易压住奶香，煮久了香气会散 。辛辣感重，入口微甜 ，一小块就够 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，简单说，带明显的樟脑味和苦底，树皮更厚更硬，价格上 ，避光防潮，更适合中式红烧、易折断，卷曲不规则，两者外观相似、香气能保持更久。