大火收汁，秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、最栗炖烹入料酒；

　　11、应景添加盐；

　　3 、滋补跑山鸡

　　做法：

　　1 、菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬去除血水和杂质；

　　7 、季节鸡八角和干红辣椒；

　　10、最栗炖用热水焯一下 ，应景

滋补大火煮开  ，菜板跑山鸡洗净，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡生抽调味  ，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅。慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、起油锅 ，加入板栗 ，一点点老抽上色；

　　13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、糖、逐个取出剥取栗肉；

　　5 、添加没过的热水，沥干水分；

　　6、把开水倒入板栗  ，没过  ，剁成大块 ，转中火炖煮；

　　12、

　　原料：新鲜板栗  、至鸡肉7分熟，出香味后 ，沥干水分备用；

　　8 、添加盐  、炖至鸡肉和板栗熟透 ，