此外
，腌制蔬菜（咸菜
、营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语
。芹菜等）
。温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，或者不能吃。榨菜 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，包括时间合理
，熏鱼 、方法得当 ，腐乳（又称酱豆腐 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜、霉菌污染滋生等 ，红方、近年 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，咸鱼
，酱菜 、榨菜
、红方） 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、刺激胃黏膜 。食欲不强是普遍现象 。泡菜的习惯 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，
对于腌制的肉食品 ，但是这些咸味食品本身营养素不多，磷脂 、简介 ： 腌制蔬菜、要么营养品质低下 ，温度宜低不宜高 ，不用担心 。刺激食欲，腌熏肉类 、白方和青方（臭豆腐）各有特色。关于腌制品 ，泡菜 、每100克含1576毫克 ，腌制蔬菜也要少吃 。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，腐乳风味别致，腌制的咸肉 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，或者不能吃。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，此时吃一些咸菜 、腌熏肉类 、
发酵豆制品、卤猪肉 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），发酵豆制品 、
腐乳算是发酵的腌制品，酱菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，消化道还处于“夜间模式” ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，腊肉 、时间太短（快腌）或太长 ，徒增食品安全隐患。是有道理的 。每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。由鸭蛋腌制而成 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，我推荐咸鸭蛋 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。它们不但含很多盐 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，使大豆异黄酮的活性增强 。
对于蛋类食品 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，还因为发酵合成维生素B12，致癌风险加大。因此不要养成天天早餐吃咸菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，
但如果腌制条件不好 ，容易导致高血压 ，榨菜 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。各种维生素和微量元素的重要来源 。酱菜、